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　　武鳴特色美食――靈馬鯰魚。記者 唐秋艷 攝

　　壯族彩繡將在武鳴“三月三”歌圩展銷會上展示。記者 唐秋艷 攝

　　壯族彩繡手工藝人正在制作彩繡。記者 唐秋艷 攝

　　南寧新聞網訊（記者 唐秋艷 實習生 韋靜）隨著武鳴“三月三”歌圩佳期將近，已經成功舉辦到第二屆的“壯家美食?武鳴特產”展銷會也將在4月1日至7日與各位游客朋友們如期相見了。與往年不同的是，今年的舉辦地從武鳴縣標營新區(qū)挪到了武鳴縣城太平路旁原縣食品公司地塊。屆時，將會設立美食展區(qū)、工業(yè)展區(qū)和農產品展區(qū)三大塊共240個免費展位，集中向游客們展示武鳴縣的壯鄉(xiāng)美食、特色手工藝品以及本地工農業(yè)名優(yōu)產品。

　　原汁原味 壯家美食夠地道

　　香滑可口的八寶魚生、外酥里嫩的靈馬鯰魚、風味獨特的府城榨粉......說起武鳴美食，酸、甜、香、辣是樣樣俱全，想必總有一款是資深“吃貨”們的“心頭好”。到底這些壯家美食滋味有多地道？制作手法有啥獨家秘方？快跟隨記者前往制作現場一探究竟吧！

　　“八寶魚生就是講究一個原汁原味！所以，選材以3斤多的三江草魚為好，越是生猛的魚類就越適合做魚生，”在武鳴縣一家海鮮城里，有著16年涼菜制作經驗的大廚甘果指了指手中的一條新鮮的大魚，說：“像這條烏草魚，就夠生鮮！盡管放了血，魚身割了一半，都還是這么活蹦亂跳的�！�

　　走進廚房里，記者就看到了一桌滿滿的主料。甘師傅一邊熟練地將剖去內臟、清洗干凈的魚塊切成薄片，一邊細細地向記者講解，八寶魚生里的八寶指的是木耳、木瓜、粉絲、檸檬、香菜、紫蘇、大蒜和魚腥草。和橫縣魚生需自行調味不同，武鳴的八寶魚生都是由大廚統一調料，并加入切成絲的“八寶”和魚生中，均勻攪拌后即可食用。“在攪拌的過程中還要適量倒入黃豆粉，提提味，讓整道菜吃起來更香更脆更美味！”甘師傅說。

　　除此之外，作為廣西的十大名菜之一，武鳴最有代表性的特色菜，另一道不得不提的美食佳肴就是靈馬鯰魚了。于是，記者特意來到了位于武鳴縣香山大道的鴻福飯店，向大廚朱明書師傅討教一下靈馬鯰魚的烹制方法和美味秘訣。

　　“鯰魚的選材非常重要，通常重量在兩到三斤。這種魚比較老，煎出來也比較香�！敝鞄煾到榻B說，靈馬鯰魚的另一個訣竅在于用農家柴火燒制，鍋受熱比較均勻。制作過程是先將鯰魚切成塊，加入本地花生油和姜酒腌制，后將放入油鍋炸至金黃。挑選新鮮的靈馬豆腐炸干后切成小塊，將鯰魚和豆腐拌在一起燜至入味，最后再澆上一勺農家秘制土雞湯。伴著“滋滋滋”的油香，一盤色香味俱全的靈馬鯰魚出鍋了！記者輕輕地嘗上一口，豆腐鮮香勁道，鯰魚細膩爽滑，加之地道的土雞湯，真是令人口齒留香，回味無窮。

　　據悉，目前靈馬鯰魚、檸檬鴨、兩江八寶魚生、兩江艾饃、府城榨粉、靈馬藕粉等六樣壯民族特色風味食品相繼納入縣級非物質文化遺產名錄。在展銷會現場，還特別設有現場制作美食環(huán)節(jié)，讓游客們吃的放心，看得開心，逐步打造武鳴特色品牌，推動壯鄉(xiāng)經貿事業(yè)持續(xù)向前發(fā)展。

　　一針一線 壯鄉(xiāng)織錦納福來

　　形式多樣、富有民族特色的壯家彩繡同樣是今年“壯家美食?武鳴特產”展銷會的重頭戲之一。“去年‘三月三’，我們公司的彩繡產品一經展出，觀賞的游客們人山人海，場面很熱烈。”廣西武鳴壯鄉(xiāng)錦繡有限公司的銷售總監(jiān)趙錦告訴記者，今年再次參展將推出表演活動――模特穿著壯族彩繡服飾走秀，與游客拍照互動等。從而更好的推廣壯族民間工藝，讓更多人了解壯族彩繡，進而熱愛壯族特色文化。

　　3月21日下午，記者來到了位于武鳴縣香山大道的納福彩繡手工坊。只見這一室琳瑯滿目的壯家手工藝品――壯族男女服飾、小孩兒的背帶、吊飾、小包、繡球、風景畫......可把記者給“迷了眼”。細細看來，盡管款式多樣，但是它們有著一個共同的特點：精致的壯家彩繡融合其中。

　　陸蘭春已經是一個有著30多年經驗的老繡工了。她告訴記者，每一件壯家彩繡工藝品的誕生都凝結著他們的心血和努力�！按汤C可是一個精細活兒。像一件壯族服飾的成衣，從選料到刺繡，全套做下來，需要耗費1個多星期的時間�！标懱m春說，隨著時代的進步，壯家刺繡工藝也在不斷的發(fā)生變化�！澳壳拔覀儾捎玫氖鞘止ご汤C和老式腳踏車縫紉機相結合，這樣既能夠避免傳統手繡的誤差，又比機繡更精致細膩。使得整幅作品色澤鮮亮，造型栩栩如生，具有很高的藝術收藏價值�！�

　　記者還觀察到，即便是在采訪期間，作坊里的幾位繡工也沒有停下活兒。手上牽針引線，腳下縫紉機“嘎吱”作響，技術嫻熟，一氣呵成。他們用自己勤勞的雙手用一針一線鐫刻下壯族豐富多彩的絢爛文化，也繡滿了對未來生活的美好向往。

　　不走尋常路 今年主打“武鳴牌” 

　　據了解，今年展銷會的最大亮點就是從內而外的“武鳴制造”。往年的展銷會都是通過招攬云南、貴州等外地客商入會。今年為更好地推廣武鳴特色產品，所有參展產品都是武鳴本土產品（既是武鳴人生產、經營，也是在武鳴境內生產、制造的產品）。而且，參展產品體現“土”和“特”。如美食類的兩江艾饃、仙湖壯家紅薯粉、壯家生榨米粉等。農產品類的如靈馬旱藕粉、玉泉土雞、府城鎮(zhèn)的“土榨紅糖”等等。這些產品都是壯家用傳統而古老的方式生產、制作的產品，原汁原味，安全、可靠。

　　此外，一些參展產品將進行現場制作，現做現賣，即時發(fā)售。如壯族彩繡、蠶絲被等，游客們可以到現場近距離的觀看制作過程，購買放心產品。并且，除了展示鄉(xiāng)鎮(zhèn)一線產品外，展銷會還增設了伊嶺工業(yè)委產品展示區(qū)和東盟產品展示區(qū)，以滿足不同人群的需要。

　　“此次展銷會的產品無論從進貨到制作的各個環(huán)節(jié)，各級部門都將層層把關，優(yōu)中擇優(yōu)，以保證產品質量和食品安全，請市民放心購買。”武鳴縣經信局的xxx還介紹說，今年的“壯家美食?武鳴特產”展銷會將進一步地挖掘武鳴特色，優(yōu)化本土資源，，逐步打造在區(qū)內外享有一定美譽度的武鳴特色本土品牌。